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【全球播资讯】【大学生评论大赛】从“冷”到“热”的预制菜,还能“火”多久?

2022-08-16 09:33:15来源:荆楚网  


(资料图)

近年来预制菜地进入了越来越多消费者的购物选项之中。有研究机构认为,预制菜行业有望成为“下一个万亿餐饮市场”。诚然,也有消费者指出了一些问题,比如出品不稳定,价格贵,食材不新鲜等等,这些问题成为了预制菜行业发展路上的绊脚石,行业若要健康持续发展,就先要解决这些问题。

首先,预制菜的核心是标准化,对供应链、口味、食品安全都有极高的要求,然而目前预制菜行业缺乏统一标准,没有完整的产品标准体系和操作规范流程,每个企业只遵循着自己的一套标准,这就导致市面上预制菜的产品质量参差不齐,从消费评价来看,口味不佳,运输时间慢,偷工减料等问题已经遭到不少消费者的吐槽,比如“茶树菇牛肚”的牛肚不好找,产品口味时重时淡,产品送到时已经不新鲜等等。其次,在特殊时期,消费者的选择受到各种条件制约,预制菜对于部分消费者来说,只是渡过特殊时期的不得已之选,预制菜的竞争对手除了行业内竞争,还有新鲜便宜的食材,各式各样的餐厅,热乎送上门的外卖,如何提高竞争力,培养消费者一定频次的消费习惯,寻找消费者刚需是预制菜行业需要考虑的问题。

为此,预制菜行业标准的制定尤为重要,相关部门需加强监管,统一标准。近日,一些省市相继出台政策,引导预制菜行业的规范发展。比如,广东省出台《加快广东预制菜产业高质量发展十条措施》,将通过建设预制菜联合研发平台,构建预制菜质量安全监管规范体系,壮大预制菜产业集群,培育预制菜示范企业,推动预制菜仓储冷链物流建设。

有了政策的规范,企业更应自觉承担责任,不缺斤少两,不虚假宣传,保证商品运输条件,提高配送效率,同时创新开发多品类产品,及时回应消费者诉求,并促进农副产品的销售与发展,助力乡村振兴。能“火”多久取决于企业怎么做,是在预制菜爆火的风口上,随波逐流,抢着分一杯羹,还是制定长期战略,强化核心竞争力,促进预制菜行业的健康持续发展。

稿源:荆楚网

作者:付筱筱(浙江传媒学院)

指导老师:郭雅静

责编:杨虹磊

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