走出大山 云南咖啡何以从“红果”走向“红火”？
2026-01-13 16:49:12来源：中新网
“十五五”规划建议提出，要培育壮大乡村特色产业，完善联农带农机制，促进农民稳定增收。在曾是深度贫困地区的云南怒江傈僳族自治州，如今漫山的咖啡红果正点亮乡亲们的生活。
峡谷深处
“倔强”老乔的咖啡梦
怒江峡谷的冬天正被一片热烈的“红”点燃。这是漫山遍野进入采摘季的咖啡红果。乔玉光是村里最早一批咖啡种植户。眼下他正忙着将采收后的咖啡果去皮、晾晒，并送到县里的加工厂进行烘焙。
别看老乔的咖啡现在越种越红火，而在最初大家其实并不理解他。
泸水市付坝村玉光农林开发专业合作社负责人 乔玉光：咖啡种了那么多卖不出去怎么办?猪也不吃，鸡也不吃，我们也不喝。
老乔坚信城里有咖啡市场，怒江就能种出好咖啡。依托这片肥沃的土地与宜人气候，他不仅自己坚持种植，还成立合作社，免费向乡亲提供咖啡苗。
老乔挨家挨户做工作，从几户到几十户，质疑声渐渐被挂果的喜悦取代。如今，收获的咖啡果卖上了好价钱，村民们干劲十足。
怒江傈僳族自治州泸水市付坝村脱贫户 左杰：这几年咖啡价格每年都有在涨，每年可以收4万多块钱。
种出咖啡只是第一步，如何卖上好价钱?乔玉光心里有更大的盘算：不能只当原料供应商，要做自己的品牌，让怒江咖啡走出大山。
为了扩展销路，这位穿着傈僳族传统服饰的“土老板”跑遍了全国大大小小的咖啡展会。他还把这几年自己参展的证件收集起来，做成了一面“荣誉墙”。
“走出去”让老乔开阔眼界，如今他熟悉精品咖啡的各个品牌，甚至还学会用期货分析咖啡价格。他的梦想不再只是卖豆子，而是让全世界都能品尝到源自中国峡谷的、有风土、有故事的咖啡香。
泸水市付坝村玉光农林开发专业合作社负责人 乔玉光：2026年我们计划80%左右都要走精品路线。我们咖啡品质提高，产品价值提升了，老百姓腰包也鼓起来了。“十五五”更进一步地推动怒江咖啡精品化，把怒江咖啡的品牌打响。
如今在怒江，像老乔一样自主孵化的咖啡品牌已达到16个。品牌创新的同时，茁壮生长的咖啡树苗中还多了不少“新面孔”。当地引进优质新品种，并通过集中育苗、科技服务团下乡等方式，指导农户科学种植、绿色防控，帮助乡亲们增产增收。
云南省怒江傈僳族自治州咖啡协会副会长 赵乾：“十五五”期间，我们会通过和各大科研院校合作，解决咖农对鲜果处理方面的问题，引入AI算法，实时精准控制每一批咖啡原料，达到高质高产。
咖啡香里的新希望
深山中的品牌“走出去”，也为村里留住了年轻人。年轻人的回归不仅给怒江带来了浓郁的咖啡香，还让这里兴起了“咖啡游”。
今年年初，付坝村不少地方都在施工，村民们忙着建新房，乔玉光也在扩建咖啡体验馆，吸引游客，他的这个想法还是受儿子的启发。乔嘉智大学毕业后回到家乡，在城区开了一家咖啡体验店，将自家咖啡豆做成饮品、蛋糕等各类产品。
乔玉光的儿子 乔嘉智：一开始父亲对饮品这件事不抱太大的希望，后来发现每天到店的客户很多，专门来喝我们的咖啡，符合年轻人的消费习惯，他就感到很高兴、很意外、很惊喜。
傈僳族传统节日“阔时节”吸引了来自全国各地的游客打卡，也让乔嘉智的咖啡店逐渐火起来，日均销售额突破千元。
从北京过来旅居游玩的原野夫妇被怒江大峡谷美丽的景色吸引，不仅在当地建起了房，还将屋子前的空地打造成休闲营地，和各地游客一起分享美景。刚刚营业，就吸引了数百名游客前来打卡。
泸水市咖啡庄园负责人 原野：我们也想把当地的老百姓带动一下，老百姓到我这儿卖炸洋芋，卖凉粉，我们想增加他们一些收入，乡村振兴也需要我们这样的外地人出一份力。
目前，怒江咖啡馆已增加到62家，涌现出溶洞咖啡、农文旅融合咖啡等多元消费场景。随着咖啡消费新场景越来越丰富。怒江职业技术学院里，咖啡师培训课程座无虚席。当地正通过校企联动开展咖啡师技能培训，为产业发展留住人才。
“十四五”以来，怒江精品咖啡种植面积从0.68万亩增加到6.1万亩，产值从4000多万增加到5.76亿元，带动1.12万名咖啡从业人员每户增收3.59万元左右。
云南农业大学副校长、云南省咖啡产业专家组组长 李宏：“十五五”时期，我们将推进咖啡庄园与“旅居云南”融合发展，通过精深加工和农文旅结合创造更多的就业岗位，带动34个县近百万农民增收，筑牢防返贫防线，促进区域共同繁荣。
打造产业高地
有“咖味”更有“咖位”
怒江的咖啡故事是云南咖啡产业升级的缩影。目前，云南咖啡产量占全国98%以上，总产值突破800亿元。在亮眼数据背后，云南咖啡产业是如何成长的?又有哪些发展机遇?
走进保山精品咖啡产业园，咖啡醇香扑鼻。生产线上的生豆筛选、烘焙、萃取、包装等环节有序运转。作为云南规模最大、功能最全的咖啡产业集群，这里每年向全国输出3.2万吨咖啡豆。
云南景兰热作科技有限责任公司董事长 黄伟：目前我们企业日产能是600万杯咖啡，国内市场集中在上海、北京、山东、浙江、广州、福建一带，每一年销售额的增速大概在20%到30%。
这家企业瞄准年轻消费者的需求，推出了减脂黑咖啡、冷萃咖啡等上百种不同产品，眼下，他们正忙着扩建新厂房，开发新款咖啡饮品。
产品创新背后是产业链的“抱团”协作。三年间，这个园区已聚集6家省级及以上龙头企业，覆盖咖啡研发与加工全链条。紧密的上下游合作与低廉物流成本，让企业更能专注创新、响应市场。
云南保山中咖食品有限公司总经理杨竹：小批次、多品种的烘焙是精品咖啡生产的一大难点，我们通过引入数字化的管理系统，克服了这一个标准化稳定生产的难点。烘焙工厂开始往智能化、自动化和数字化方向去走。
目前，云南已形成保山、普洱、临沧等六大咖啡主产区，咖啡种植面积稳定在120万亩左右。产业链不断完善，推动咖啡精深加工率从20%提升至80%，总产值突破800亿元。
云南农业大学副校长、云南省咖啡产业专家组组长 李宏：“十五五”时期强化科技创新，持续推进优良品种率、精品咖啡率、精深加工率“三率”提升，深化与RCEP国家合作，打造全国咖啡产业高地。
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