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走进“榨菜之乡” 看“青疙瘩”如何变身“金疙瘩”

2023-02-08 16:35:12来源:​央视新闻客户端  


(资料图片)

眼下,重庆涪陵区近3万亩青菜头进入丰收季,田埂之上一片繁忙。这些绿油油的青菜头,不久之后就会变身成为餐桌上的下饭神器——榨菜。

涪陵素有“榨菜之乡”的称号,榨菜年产值超130亿元。现在全区有榨菜股份合作社接近200家,榨菜生产企业41家,年成品榨菜生产能力60万吨以上,不仅销往全国各地,也出口远销50多个国家和地区。

青菜头变成美味可口的榨菜,到底经过了怎样的奇妙之旅呢?

首先,青菜头从田间采收上来后,要进行脱水处理。传统的风脱水采用晾晒方式,随着技术改进,盐脱水成为更常见的方式。相比风脱水,这种方式消耗时间短,也更加适合大规模加工和工业化生产。

目前,榨菜企业生产自动化和智能化程度不断提升。在榨菜智能化生产车间里,青菜头切片流程可以通过远程控制实现无人操作,然后再进行脱盐、脱水、拌料。当拌料设备里的原料达到设定值后,就会自动添加液体和固态辅料进行搅拌。

最后,成品榨菜被计量装袋,通过传送带运输到杀菌车间,处理后再由机械臂装拣到箱中,成功变身为餐桌上的下饭神器!

近年来,涪陵榨菜产业鲜销、加工两轮驱动。除了被加工为榨菜,完整的青菜头也成为助农增收的一把好手。目前,每年的青菜头鲜销量能达到50万吨以上,助农增收近3亿元。推动鲜销,完善加工,“青疙瘩”摇身一变,成为带动村民致富的“金疙瘩”。

(总台记者 陈鹏 成雨萌 詹盛 王宏超 张帆)

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