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教你粽子的2种包法(蛋黄肉粽制作步骤)

2023-02-01 15:26:23来源:互联网  

粽子包法(教你粽子的2种包法)

端午节到了,端午节最初是夏季驱离瘟神和祭龙的节日,后来人们将端午节作为纪念屈原的节日。南方地区端午节有“扒龙船”“吃粽子”“放纸鸢”“挂艾草菖蒲”等习俗,而北方地区的活动就少了很多,但是吃粽子是绝对少不了的。


(资料图)

端午节是我国民间十分盛行的民俗大节,现在已经有了端午节的假日,可以在家学包粽子。由于我们国家地域广大,而且各地也有着不尽相同的习俗,所以每一个地方的风俗虽然不同,但是粽子是我们共同的节日美食。据说仲夏端午是龙升天的节日,以扒龙舟形式祭龙是端午节的重要礼俗主题,这些龙舟习俗至今在南方沿海地区一带仍然盛行,每到端午节赛龙舟也是一项火热的节日活动。

端午节吃粽子,北方和南方也有着很大的不同,就拿粽叶来说就有很多的种类,都是用本地出产的植物叶子来包粽子,北方用的是芦苇叶,而有些地方用的是竹叶,箬叶,芭蕉叶等等。南北方的粽子口味更是各不相同,北方人喜欢甜粽子,而南方人喜欢咸粽子。每一年粽子的咸甜之争都各持所见,其实说白了都很好吃,只是各地的口味不相同而已。今天,就和大家一起分享这两款粽子的包法,它们分别是蛋黄肉粽和红枣花生粽,学会了这个端午节就不用出去买了。

蛋黄肉粽

所用材料:芦苇叶,糯米,五花肉,咸蛋黄,酱油,盐,胡椒粉,葱段,姜片。

做法步骤:

第一步:芦苇叶洗净冻在冰箱里,速冻之后芦苇叶很柔软,不想速冻也可以煮软来包粽子。不做处理芦苇叶是很硬的,没法用。

第二步:咸鸭蛋把蛋清去掉,留蛋黄,用花生油腌渍一夜,喷上白酒稍微烤一下去腥。

第三步:先处理五花肉,五花肉切片加入老抽酱油上色,加盐,葱段,姜片,胡椒粉腌渍入味。糯米浸泡3小时后捞出,把五花肉放入拌匀,就可以包粽子了。

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第四步:芦苇叶窝成漏斗状,加上糯米,咸蛋黄,五花肉,上面再放上一些糯米,上面的叶子折下来,捆上线绳即可。

第五步:包好的粽子放入压力锅中,加入清水,没过粽子,端午节吃鸡蛋,可以把鸡蛋放入一起煮。电压力煲选择蹄筋键即可。

第六步:煮熟的粽子软糯好吃不漏米,味道特别棒,又鲜又香。吃惯了甜粽来试试肉粽吧。

红枣粽子

所用材料:芦苇叶,糯米,红枣,花生米。

做法步骤:

第一步:糯米浸泡3小时以上,这样包出的粽子软糯筋道,口感好。

第二步:芦苇叶放到锅里煮熟,变得很柔软了备用。

第三步:拿上三片芦苇叶,上面的蒂剪去。

第四步:也是窝成漏斗的形状。

第五步:放入糯米和红枣,花生米。

第六步:折下叶子,成为三角形的粽子,这个形状的粽子是我老家的传统粽子形状。

第七步:把粽子放到电压力锅中,加入清水没过粽子,选择炖肉键即可。

第八步:煮好的粽子出锅上桌,开吃,凉热都很棒哦,吃惯了咸粽子试试甜粽子吧,味道也是相当好。

峰儿话语:

1,咸粽子和甜粽子不要一锅煮,因为味道不同,煮出的粽子串味,就会影响口感。

2,煮粽子除了电饭锅或电压力锅以外,如果用普通的锅具煮,在煮的时间上要长一些,大约3个小时,当然可要看粽子的大小来决定煮的时间,只要煮透了,粽子才会口感软糯超级好。

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