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最简单的快乐，就是炸鸡配啤酒（炸鸡制作方法）

2022-12-20 09:06:39来源：互联网  

时尚鸡米花


(资料图片仅供参考)

配料:

鲜鸡肉、鸡米花炸粉、e厨艺腌料、水

烹饪步骤:

1.新鲜的鸡腿肉或者鸡胸脯肉，洗净；

2.切成均匀的小块或小丁，备用；

3.每100g鸡肉块加入4.5g超级香辣腌料及30g冰水；

4.调制好腌料,备用；

5.将腌料与水混办均匀后，再将腌制液倒入鸡块中,混拌均匀腌制两小时以上；

6.按照调浆比例（鸡米花炸粉：水＝1：1.2～1.3），量取炸粉和水，混拌均匀，备用；

7.将腌料与水混办均匀后，再将腌制液倒入鸡块中,混拌均匀腌制两小时以上；

8.每100g腌好的鸡肉块加入25g调好的浆，混拌均匀；

9.确保浆液均匀粘满肉块；沥掉多余浆液，至没有大股浆液流下即可；

10.把沥浆后的鸡块用粉覆盖，用手稍压，然后用手带着干粉翻动、揉捏肉块（不要太用力，注意将肉块分散开，避免粘结）确保表面完全被粉包裹即可；

11.掂去浮粉，将上过粉的鸡块放在掂粉筐中轻轻抖动，使鸡块表面出现自然鳞片状外观，待炸；

12.油炸：锅中放入适量的食用油（约为待炸鸡块量的2～3倍），建议：油温控制在175℃～180℃，时间2分钟至表面颜色金黄即可。

炸鸡腿

配料:

鸡腿8个、淀粉适量、鸡蛋3个、面包屑适量、料酒一匙、盐少许、孜然粉少许、面粉适量

烹饪步骤:

1.将鸡腿洗净，沥干水分，用刀划几下后放入碗中，倒盐，料酒，孜然粉腌制2小时；

2.将少量盐，面粉，淀粉放入大碗中混合均匀"加入适量水调成糊状，再加入鸡蛋调成糊糊；

3.将腌制好的鸡腿均匀裹上糊糊，再沾满面包粉；

4.锅中倒足够的油烧热，加入鸡腿，以中小火炸至表面成金黄色，捞出沥干油即可。

脆皮炸鸡翅

配料:

鸡翅、鸡蛋、淀粉、面包糠、料酒、盐、糖、生抽、鸡精、白胡椒粉、姜

烹饪步骤:

1.鸡翅解冻后洗净；

2.用牙签分别在鸡翅两面刺无数下；

3.锅中烧开水，放入鸡翅，大火煮开后继续煮5分钟左右；

4.取出，用水冲洗后用厨房纸吸干水份；

5.加入所有调料，拌匀，腌制1小时；

6.准备淀粉、蛋液和面包糠；

7.将鸡翅蘸上淀粉；

8.再裹上蛋液；

9.最后沾上面包糠；

10.全部裹好；

11.烧热油锅，大概7、8成热时，插支筷子下去，筷子的旁边会冒出许多小泡泡，放入沾上面包糠的鸡翅，中小火炸至两面金黄；

12.取出，用厨房纸吸吸油，就可以开吃了。

炸鸡块

配料:

鸡腿肉260克、西红柿30克、卷心菜20克、生菜15克、姜5克、蒜粒5克、蛋清2大勺、油、盐1/2勺、黑胡椒粉1/8勺、玉米淀粉3大勺、碱面0.5克

烹饪步骤:

1.将鸡腿用清水浸泡1个小时以上，捞出后洗净，去骨，去除筋、脂肪及厚皮，留少量薄皮，用刀背横竖剁数下，使肉质略松；

2.将鸡腿肉切分成大小差不多的数块；

3.将肉放入盆中，放入盐、黑胡椒粉、姜片、蒜粒，抓拌均匀，腌制30分钟；

4.放入蛋清，抓匀；放入淀粉，抓匀；放入碱面，抓匀。此时可以适量添加水，也可以不添，视鸡肉表面的糊呈现不干不稀的状态即可；

5.锅中倒入油适量，油温升高至七成热左右时，一块块下入鸡肉块，中火炸约3分钟；

6.炸至表面金黄后捞出；

7.转大火，待油温升高后一次下入全部炸好的鸡块，大火炸1分钟左右，表面颜色变深即捞出；

8.盘中放入西红柿块、生菜叶和卷心菜丝，用厨房纸吸出鸡块多余的油后摆入盘中即可。

叉烧无骨鸡柳

配料:

鸡胸肉一块、鸡蛋一个、玉米淀粉、面包渣、叉烧酱两大勺

烹饪步骤:

1.鸡胸肉洗净擦干水分；

2.先切厚片，然后切成粗条；

3.将鸡肉放到保鲜盒中，放两大勺叉烧酱搅拌均匀；

4.盖上保鲜盒的盖子，放冰箱里腌制过夜；

5.鸡蛋一个磕入碗中打散；

6.玉米淀粉和面包渣分别放入平盘中；

7.鸡柳先粘匀玉米淀粉，然后裹一层蛋液，最后放面包渣中粘匀面包渣；

8.锅内放油烧至七成热，油热后放入鸡柳，边炸边轻轻的翻动一下；

9.炸至鸡柳成金黄色，捞出控油即可；

10.炸好的鸡柳可以直接吃，也可以蘸沙拉酱或者是番茄酱吃！非常的美味。

炸鸡排

配料:

鸡脯肉、鸡蛋、盐、味精、淀粉、料酒、面包糠、胡椒粉、植物油

烹饪步骤:

1.鸡脯肉从中切成大片，用味精、盐、胡椒粉、淀粉、料酒腌制30分钟；

2.鸡蛋和淀粉搅拌成糊；

3.鸡脯肉片在蛋液里挂浆；

4.均匀粘上面包糠，；

5.锅内加较多植物油，烧热后，小火炸鸡脯；

6.捞出沥油。颜色还可以哦；

7.可热食，可凉食，吃的时候切片装盘。

日式炸鸡块

配料:

鸡腿、鸡蛋、高筋面粉、烧烤酱、椒盐、洋葱、蒜瓣

烹饪步骤:

1.鸡腿剃骨切块；

2.洋葱，蒜瓣切片，放在鸡肉上，加入少许椒盐；

3.倒入适量的烧烤酱；

4.将搅拌好的鸡块倒入食品袋中，用双手揉捏10分钟入味，放入冰箱冷藏半小时；

5.鸡蛋打入小碗中，加入适量高筋面粉，搅拌均匀；

6.搅拌好之后的样子；

7.鸡块放入面糊之中，粘匀面糊；

8.另备一只盘子，倒入高筋面粉，将粘了鸡蛋面糊的鸡块裹上一层高筋面粉；

9.将鸡块放入热油锅中，炸3分钟左右，直至金黄；

10.搭配沙拉与洋白菜丝。

香炸鸡排

配料:

鸡脯肉适量、洋葱适量、鸡蛋1个、生粉适量、酱油适量、黑胡椒适量、盐适量、姜汁适量

烹饪步骤:

1.将调料抹匀鸡脯肉上，腌1小时。鸡蛋打散加少许清水和生粉，拌匀。另准备一盘生粉待用；

2.热锅凉油，取一片腌好的鸡脯肉先浸入蛋液中，再两面沾满生粉，放入油锅，开炸；

3.中火，两面炸至金黄即可。还剩些蛋液就切些洋葱圈，裹上蛋液炸下，好吃又解腻。配点番茄酱也很棒的。

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