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看热讯:万人说新疆丨跟着马学才了解美食“九碗三行子”

2023-02-21 19:50:46来源:新华网  


(资料图)

马学才是昌吉回族自治州昌吉市“九碗三行子”第三代传承人。现在是昌吉小吃街一家餐饮店的老板,店里主要经营回族传统菜肴“九碗三行子”。 “九碗三行子”已被列入自治区级非物质文化遗产名录。马学才通过对传统美食的大胆创新,实现了传统与现代融合,生意也一年比一年好。马学才很喜欢传统美食背后的文化,他说,社会在不断进步,美食也应该不断改良推广,既要坚守传统,也要在口感、设计、包装上大胆创新,实现传统与现代融合。菜品的内容和花样可以翻新,但是它的内涵永远不变。人们吃着可口的饭菜,找的是感觉,品的是文化。

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