首页 > 行业 > 正文

如何处理杏鲍菇?|每日头条

2023-06-07 03:07:17来源:南方养生网  

明明是素菜,吃着却有肉的扎实和满足感,除了茭白我只服杏鲍菇!

说起来,昨天还去菜市场买了两根回来,室友看到后又开始调侃我,“哟,又开始了啊。”

(是的,作为一个执拗的天蝎,喜欢一个东西就想把它吃到吐,等过两周再接着吃,如此循环反复...)


(资料图片)

手撕杏鲍菇

香煎杏鲍菇(有烤肉味儿~

杏鲍菇烧牛肉粒

目测会持续更新,要是哪天尝试了新的做法,就过来M一下~

————————————————全程清晰步骤图分割线—————————————————

1.手撕杏鲍菇

菜谱及图片来自下厨房站内用户 :我脑公全世界最帅

用 料

杏鲍菇 5个(小个的,大个的3个够了,大概400克左右);青红菜椒 各半个;

蚝油 1勺;生抽 3勺;白糖 半勺www.nfysw.com;

做 法

1 | 所有材料洗净待用,香菇类的菜不要浸泡在水里,香菇吸饱了水分味道会很怪的,还会丧失原本的香味,一定要在流水下冲洗,敲黑板!

2 | 用手像这样把杏鲍菇撕成长条。

3 | 全部撕好后把青红椒切成丝

5 | 锅内放油,把青红椒丝先放下去炒1分钟,这道菜全程大火哦,撕好的杏鲍菇倒进去一块儿翻炒。

6 | 炒的时候用铲子拍一拍,口感会更好。翻炒3分钟左右加入耗油。加入生抽,翻炒一分钟,然后加点儿白糖。

8 | 出锅装盘即可,鲜香美味的很。如果喜欢重口味一点儿可以把青红椒换成线椒,炒的时候放葱姜蒜,白糖不要加,出锅之前撒点黑胡椒粉,更美味!

2.香煎杏鲍菇 (简单到爆炸)

菜谱及图片来自下厨房站内用户 : 香草冰激凌汪

用 料

杏鲍菇 一根;食用油 适量;盐 少许;

孜然粉 适量;花椒粉 适量;

做 法

给平底锅里刷一层薄薄的油,把洗净切成薄片的杏鲍菇平铺在锅里,看着杏鲍菇出水变软,继续煎至两面金黄色就可以撒上少许盐,孜然粉和花椒粉,装盘开吃~小心别烫着哦~

当然,要是用黄油小火煎后撒上黑胡椒,唔~看上去更不一般

photo by 公仔思乐冰

3.杏鲍菇烧牛肉粒

菜谱及图片来自下厨房站内用户 :琥珀maggie

用 料

牛里脊肉肉 200克;杏鲍菇 2个;红椒 1个;青椒 1个;

姜末、蚝油、淀粉 、香油、酱油 、生抽、料酒 、鸡精 黑胡椒粉 、糖 、 盐

做 法

1 | 牛里脊肉切丁,加姜末,酱油,白糖,黑胡椒(可多一点),用手抓匀,放冰箱腌20分钟。

2 | 蒜切末,青、红椒切丁。提前准备一碗调味汁:蚝油,白糖,生抽,鸡精,少许盐搅匀。

3 | 20分钟后从冰箱取出牛肉丁,加料酒,干淀粉,香油,用筷子搅拌均匀。

4 | 起油锅,小火放入蒜末煸出香味。

5 | (杏鲍菇提前洗干净切丁)接着放杏鲍菇下锅翻炒,中火不停翻炒至杏鲍菇变色、出水。这个时候加一丁点酱油,翻炒一下让杏鲍菇上色均匀,盛出备用。

6 |锅烧热放油(热锅凉油),小火下牛肉丁翻炒至八成熟,此过程全程小火~想把牛肉炒嫩请注意看下面的小贴士3。加入杏鲍菇丁,持续翻炒。

7 |把步骤4的调味汁倒入锅中翻炒均匀,最后入青椒、红椒段翻炒至断生即可盛盘~

做 法

1 | 步骤1一定要用手抓匀,再送冰箱20分钟。

2 |步骤5可以用筷子搅匀。

1 |步骤9一定要热锅凉油,牛肉下锅以后先不要翻动,让牛肉都裹上油以后过一会再翻面炒,这样炒出来的牛肉很嫩的,全程小火。

标签:

相关阅读

精彩推荐

相关词

推荐阅读