首页 > 行业 > 正文

最新快讯!汤面怎么做好吃又简单?

2023-06-02 20:55:24来源:南方养生网  

汤面怎么做好吃又简单?

汤面做起来很简单,做不好就难以下咽,要不过于寡淡,要不就味太重,反正就是自己做的和外面店里的差太远了,久而久之自己就不再动手了,还是外面的好吃省事。但是外面店里的卫生条件不好,加的调料太多,每次吃完后总是口干舌燥的,这分明就是盐和味精还有哪些乱七八糟的添加剂放太重了。

为了饮食卫生和安全自己必须学会来做啊,在家做的早餐最多的就是煮个粉,拌个面的是最简单,速度也是最快的。但是往往越是简单的,就越多人做不好,因为过于简单的就越是会忽略很多细节,所以做出来的汤面就越是不好吃。


(相关资料图)

汤面好吃的做法:

主料:面条150克(1人份)。

配料:生菜1颗、小葱2根、鸡蛋2个、油炸花生米。

调料:葱油、食用盐、生抽、鸡精。

准备工作:

1、生菜掰成一片一片后清洗干净备用,实际上我只用了3片叶子。

2、小葱清洗干净后切成葱花备用。我们把葱花分作2部分,2/3用于放碗底用,剩下的1/3用来撒面点缀用。

烹饪方法:

1、先把锅烧到有点冒烟后改小火,然后加入60克食用油,接着先把鸡蛋打入碗中再倒入锅内,这种方法对生手来说比较好,这样操作煎出来的荷包蛋的形状会比较好。

2、鸡蛋下锅后先不要去翻动,稍微等上5秒再轻轻地晃动锅面,这样就可以防止鸡蛋出现黏锅的现象,等这面定型后再翻面煎至有点金黄再起锅,喜欢老一点的就把两面都多煎一会,煎好后起锅备用。

3、荷包蛋煎好后不用洗锅,锅内直接加入清水,大火把水烧开,然后根据人数放入适量的面条,这种是干的挂面煮的时间要稍微更久一些,如果买的是新鲜的面条那么煮的时间就短一些。

4、在煮面条的时候,我们先调一个汤汁。首先加入少许的葱花增加香气,为什么是放碗底呢?因为这样冲水下去后就更能把葱花的清香之气激发出来,葱香味就更浓郁了。

5、还要加入少量的油进去,也可以说这个油是汤面的灵魂,这个面好不好吃,这个油可以起决定性的作用,首先我建议的是放葱油,其次是猪油,再次之是花生油或者芝麻香油。加入的油不需要很多,有10克就足够,加葱油不仅增味还增香。

6、加入1勺生抽,生抽主要起到增加鲜味和上色的作用。

7、加入适量的食用盐提味。

8、加入少许的鸡精提鲜。

9、最后再加入开水。注意哦,不是加煮面条的水,而是加开水,因为煮面条的水比较浑浊,吃起来不够清淡,看起来也不够清爽,所以一定要加开水(这个是一人份的量)。

10、这碗汤面条好吃与否,关键就在这碗汤里,所以就要多在这汤中做足文章,生抽不能太多,多了生抽的味道很重,会严重影响味道,少了颜色又会偏淡而看起来没有食欲,如果喜欢颜色偏深一点的可以滴2滴老抽进去补颜色。盐和鸡精也不能太多,多了吃完后会口干舌燥。

11、汤汁调好后。这个时候的面条也快煮好了。

12、我们可以把生菜放进锅内和面条一起煮熟。这个蔬菜没有规定,可以是你自己喜欢的蔬菜,或者不放也是可以的。我用的是生菜,这种生菜稍微汆烫一下就可以了。

13、生菜出锅以后先放一边备用,接着面条也就可以出锅了,把面条捞出再放入刚才调好的汤汁里,在捞面条的时候尽量把水控干一些,这样就不会把煮面条的水带进碗中。

14、最后把刚刚煎好的荷包蛋和生菜叶放进碗中,再把剩下的葱花撒上点缀即可,这样的做法,这样的搭配既营养又美味,而且不费什么时间,轻松简单就可以吃上美味的汤面。

这样的方法做出来的面条汤汁清爽不油腻,美味又营养,非常适合早餐食用。

技术问题,个人建议:

1、我建议自己熬制一个葱油,熬好的葱油可以用来做汤面、拌面、凉拌菜还是用来炒菜都是超级好用,而且熬葱油的方法也是很简单。准备小葱洗干净后对切成半(增香用),香菜带根洗干净后对切成半(增香用),1个草果拍破去掉里面的籽(去油腻用),生姜几片(去异味增香用),蒜子若干切片(增香用),花椒1小把(增香用)。把上面所有的材料冷油下锅,油和食材的比例按重量5:1来配,全程小火,多翻动,当看到小葱和香菜熬到有点干黄就要关火,整个过程大概要10分钟左右,把所有的料渣都过滤掉不要,剩下的就是我们要的葱油。熬好的葱油放1个月都不会有问题。

2、不喜欢煎荷包蛋的可以不要,或者煮荷包蛋,煮荷包蛋也同样很简单,先把水烧开后改最小的火后再把鸡蛋打进碗中,再把鸡蛋轻轻地倒进锅内,鸡蛋下锅后不要去动,就用小火慢慢地煮,这个过程要比煎荷包蛋更久的时间,大概要15分钟左右。喜欢吃溏心蛋的时间可以少点。

3、用这种煮汤面的方法可以用来煮面、煮粉干、煮河粉、煮粉条都适用。

4、喜欢味道比较重一点的还可以加点香醋和再放点辣椒油,总之可以适量地加入自己喜欢的元素都没问题。

结语:

汤面要好吃又简单,说白了真的很简单,只是在某些细节上讲究点就可以改变,就可以出意想不到的效果,就可以让家人享用到最美味的早餐,幸福就从早晨开始蔓延下去。

标签:

相关阅读

精彩推荐

相关词

推荐阅读