手机版 | 网站导航
观察家网 > 每日推荐 >

环球最资讯丨详解马斯克来京第一餐,全网最完整版本

个人图书馆-望月圆7lvvkwju | 2023-06-02 10:45:49

编辑丨邓诗彦 孙祎 策划丨王振宇

凤凰网美食原创 收录于合集#金梧桐视野


(相关资料图)

特斯拉CEO时隔三年再次访华,昨天,马斯克的私人飞机抵达北京后,他第一顿饭在哪里吃,也成为诸多美食爱好者的关注点。

很快,有网友发现马斯克的行踪。他没有去品尝全网呼声最高的老北京豆汁,也没有参考同为科技公司CEO的库克上个月选择的胡同日料。

#你会为马斯克推荐北京什么美食#话题下的高赞评论

而是另辟蹊径,前往位于霄云路华府会的一家特色中餐厅——

缦府宴。

鉴于三年前马斯克吃的西四包子铺人均只有25元,而缦府宴950元的人均消费是它的38倍,特斯拉可能真的赚了大钱。

三年,马斯克从西四包子铺到缦府宴

调侃归调侃,对于京城fine dining爱好者而言,缦府宴并不是一个陌生的名字。相反,这家餐厅身上有诸多传奇色彩。

缦府宴

把控出品的是赵胤胤,世界殿堂级钢琴家,大概是全世界艺术家里最懂美食的人。

菜品主理人是俞斌,国宝级江南菜大师,他旗下的餐厅在今年的黑珍珠榜单横扫十二颗钻。

操刀餐酒搭配的是吕杨,全球唯一华人侍酒师大师。

从左至右依次为俞斌、赵胤胤、吕杨

全都是餐饮业响当当的大人物。

在某种程度上,马斯克是懂中国美食的。至少比在北京吃日料的苹果CEO库克更懂。

走入东三环有“北京顶级私人会所”之称的华府会,在雕梁画栋中进入缦府宴餐厅,从食物到氛围,都是顶级体验。

缦府宴所在的华府会

当晚的菜单也已流出,菜单经过特别设计,加入了特斯拉和埃隆·马斯克(Elon Musk)的中英文姓名元素。

马斯克在缦府宴的晚宴菜单

全餐共16道菜品,包括前菜、汤、海鲜主菜、肉类主菜、时蔬、主食和甜品。其中既有炸酱面一类的老北京传统食物,也有马家沟芹菜樱花虾、美国象拔蚌配老坛酸菜这样,让网友摸不着头脑的搭配。

当晚菜单包括16道菜品

仔细看这份菜单,可以发现缦府宴为之注入许多巧思:比如你很难将它归入某一特定菜系,它的食材、味型和呈现方式,是世界各地不同美食流派的融合。

以前菜为例,数量多达8道,风格各异,蔚为大观。

意大利黑醋松板肉属于西餐。食材是西班牙伊比利亚黑猪颈肉,调味用意大利黑醋,热油淋过,外脆里糯。

马家沟芹菜樱花虾又将视野拉回中国。来自山东青岛的马家沟的芹菜,清甜爽口。

意大利黑醋松板肉丨马家沟芹菜樱花虾

接着中国各地风物轮番上阵。

云腿野菜石榴包,首创自江南菜大师俞斌。混着江南春天的野味,和云南宣威火腿的陈香。

云腿野菜石榴包

鱼香墨鱼仔,墨鱼仔产自中国东部的海岸线,鱼香则是西南四川盆地最爱的味型。为了搭配更融洽,特地把鱼香味型做了冷菜酱汁的改良。

鱼香墨鱼仔

沿着海岸线一路向南。石斛花捞汁海蜇头,东南沿海的特产,滑嫩爽脆。

石斛花捞汁海蜇头

一连两道潮州咸菜蛏子、潮州卤水拼盘,则来自近年来美食名气越来越大的广东潮汕。

最后再来一道怀旧妈妈菜,花菜梗做成酸辣口的小泡菜。无他,只是中国家庭的一些神奇智慧。

怀旧妈妈菜

网友讨论最多的是当晚的汤菜,菜单上写作:美国象拔蚌(老坛酸菜)。

二者看似风马牛不相及,其实相当投契。家喻户晓的四川老坛酸菜,取它自然发酵的微辣口味;美国优质象拔蚌,取它最厚实肥美的部位。用酸菜鸡汤把象拔蚌快速汆熟,保留它鲜甜爽脆的口感,是争分夺秒的功夫。

美国象拔蚌(老坛酸菜)

两道海鲜主菜。其中,100秒黄鱼腩体现中餐极简的一面:一口砂锅,猪油爆香辅料,放入用姜葱豆豉腌渍过的黄鱼腩,合上锅盖,100秒后就可食用。做法简单,但无比鲜美。

芙蓉玻璃明虾球,则代表中餐极繁的一面。5两以上黑虎虾,用超凡刀工去掉筋膜,改刀成芙蓉花瓣形状,搭配经三个月腌制的鱼香酱,和有浓郁焦香的西班牙甜椒粉,从外形到调味都相当复杂。

100秒黄鱼腩丨芙蓉玻璃明虾球

相较之下,两道肉类主菜更偏向西餐技法。煎雪花牛肉,M9牛小排熟成40天,只用盐煎到五成熟汁水充足。

脆炸新西兰羊排,同样经风干熟成,上中式脆浆,两次过猛油,比传统的腌制羊排更多一层酥脆口感。

遵循中国人的习惯,饕餮盛宴后得再上一道时蔬清口。缦府宴给出一道百合丝瓜,百合是兰州九年百合,丝瓜是湖南空运丝瓜,二者珠联璧合,奶香浓郁。

百合丝瓜

主食终于来到北京主场,一道缦府宴炸酱面,带来老北京胡同的味道。不过这道主食还是经过改良,用普宁豆瓣酱混合老北京黄酱,酱香更有层次。

最后的甜品,厉家菜绿豆水饭组合。绿豆剥皮,与桂花酱、马蹄碎同炖,来自中国宫廷菜大师厉晓麟,为这场身处北京的宴会再次点题。

缦府宴炸酱面丨厉家菜绿豆水饭组合

整套菜单体验下来,最大的感受就是:

乱花渐欲迷人眼。

你可以同时看到浙江云南四川甘肃福建的特产,西班牙意大利美国的食材;川鲁粤淮扬的味型,日料西餐的技法;宫廷菜的遗风,家常菜的味道。

4月库克到访北京,我们曾建议他跳出日料舒适区,勇敢尝试其他菜系。5月马斯克便选择缦府宴,正是2022金梧桐中国餐厅指南评选出的三星餐厅。

缦府宴最后呈现的菜单也的确精彩纷呈。大概他们在排菜时没想别的,只是想集齐八大菜系的风味精华,给马斯克一点小小的中国震撼。

标签:

  • 标签:中国观察家网,商业门户网站,新闻,专题,财经,新媒体,焦点,排行,教育,热点,行业,消费,互联网,科技,国际,文化,时事,社会,国内,健康,产业资讯,房产,体育。

相关推荐