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猪骨髓有几种做法好吃，好吃的猪骨髓的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、甲鱼猪骨髓汤食材：甲鱼750g辅料：猪脊骨200克，骨碎补60克，肉苁蓉60克；调料：姜5克、葱10克、花椒1克、味精2克、盐6克、料酒10克、花生油25克；
2、做法：甲鱼宰杀，沥干水分，去头及内脏，洗净；将甲鱼放入沸水中焯3-5分钟，刮去裙边黑膜，去除腥味；剁掉爪子和尾巴，去掉背板和腹壳，切成块，放入蒸盆中；将肉苁蓉和骨碎补放入纱布袋中，扎紧纱布袋，煎煮取药汁，
3、取下纱布袋；将料酒、鸡汤、猪骨髓、姜片、葱结、盐、药汁、熟花生油、胡椒粉均匀放入蒸盆中，加盖；密封，放入笼中蒸一小时以上，至酥烂，取出；揭开锅盖，加入味精调味。
4、挑选脊髓和菜心的材料：猪脊髓10根，菜心10颗，鸡汤500 ml，精盐、料酒、胡椒面、糖、味精、淀粉、葱、姜、鸡油适量；
5、做法：将猪脊髓洗净，放入开水中，捞出；用鸡汤250毫升，加入人盐、葱、姜、料酒，加入猪骨髓；武火煮沸后，文火煨5分钟，取出放凉，去筋去皮，剥去脊髓；将菜心洗净，放入沸水锅中焯透，捞出控干水分，
6、整齐地放入盘中；
7、在炒勺中放入葱、姜，煮料酒，加入鸡汤250毫升，用盐、糖、胡椒面调味；将猪脊髓、菜心放入勺子中，撇去汤汁浮粉；小火煮5分钟，转大火；
8、倒入湿淀粉，沿锅边倒入鸡油，转动炒勺使脊髓和白菜在勺内转动，大幅度转动勺；然后把勺子转三四圈，直到淀粉熟了；倒入鸡油，整齐地装盘。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
