仿佛如顾城的诗里所描述的那样，只是甩上了几滴绿色、红色的墨点子，一个春天就摇晃着活了过来。春天一日日靠近，而那些与春天有关的应季美食，也在醉人春风的吹拂下争相破土而出。菜畦里的鲜香春韭、山间野生的细嫩春笋、长在树上的香椿，带着无限春光的浪漫与诗意走上人们的餐桌。私以为舌尖上的美味，灵魂在油，好油配好菜，才是一道完美的珍馐。
大部分人对油的直观感受是没有油，菜就不香。但无论是大豆油、菜籽油、花生油还是玉米油都能用来烹饪菜肴，差异究竟在哪里呢?什么才是真正的好油呢?
人之所以要吃油，并不仅仅是因为油能给菜肴添香增味，最重要的是食用油能提供人体热能和必需的脂肪酸。研究表明，人体一天所需的脂肪酸有50%来源于食用油。吃食用油，吃的就是油里面含有的脂肪酸。就像维生素一样，不同的脂肪酸对人体的作用不同，缺一不可。不同的食用油，其脂肪酸组成也不一样。根据美国营养学家西莫普勒斯博士的《欧米伽膳食》建议，成人每日膳食中单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸、饱和脂肪酸的摄入比例是8:1:1。
在健康膳食的建议里，单不饱和脂肪酸所占比例很高。因为单不饱和脂肪酸具有降低坏的胆固醇、提高好的胆固醇比例的功效，它就像血管的润滑剂一样，能够保护血管畅通无阻。而单不饱和脂肪酸的主要成分就是油酸。在目前所有植物油中，只有山茶油的油酸含量居首位，一般可达74%-87%。而且，茶油的维生素E含量是橄榄油的两倍，还富含珍贵的茶多酚、角鲨烯等成分，被誉为植物软黄金，连乾隆皇帝都曾盛赞其“古道油香三千里，御道坊内养天年”。所以，好油非茶油莫属。
作为湖南茶油大省中的一员，荣获过巴拿马金奖的善行天下山茶油，甄选在中国北纬26°-28°黄金产区的油茶果，经人工挑选出饱满圆润的上品油茶果，后由中战茶油独有的制油五术低温冷榨提炼而来，0添加，无调和，以匠心品质定义了真正好茶油的标准。
对于喜欢下厨的人来说，好油的关键除了营养价值高，还必须烟点高。做菜时不被烟熏,才能享受烹饪的乐趣。茶油烟点超过橄榄油，是热爱厨艺的人爆香菜肴的最佳搭档。春笋、香椿、春韭，佐以善行天下山茶油翻炒，撒入些许盐，简单朴实的做法，口感却是清爽宜人，仿佛在一口一口亲尝春天的味道。最是一年春好处，伴着茶油的清香享受应季野菜，简直是吃货们的至乐时刻!
免责声明：市场有风险，选择需谨慎！此文仅供参考，不作买卖依据。
