根据美团、大众点评等大数据发布的最新统计数来看，2020年，上半年中国柠檬茶茶饮品牌门店数量大幅度增加，成立于2017年的TANING挞柠手挞柠檬茶目前已有302家，成立于2016年的啊—柠檬茶，据目前为止成立113家，不过要说势头最猛的，还要属2017年“老广”酷爱喝的成立的丘大叔柠檬茶，每月复购率约为30%呢。
后根据中金公司调查，国内现制饮品市场规模约1300亿元，其中，光现制茶饮规模就已达到700亿元，这看上去大有遍地开花劲头的柠檬茶饮品，虽正在持续高速增长，但要知道新市场就如同一把双刃剑，有利也有弊，利在给茶饮市场带来了繁荣生机，让本来迷茫的餐饮市场变得大有“钱”途，弊在这同样也意味着市场将再次面临空间紧急收缩，产品再次走向同质化的趋向，以至于即便2020年，餐饮市场的规模已破千亿级别，柠檬茶虽还有大把的开发空间，但同质化现象还是很严重，模仿的道路一直从未停止。
直到5月11日，喜茶推出泰、绿香水柠檬等柠檬茶新品，成功开辟柠檬茶赛道的细分之路后，奈雪、蜜雪冰城等头部品牌也纷纷开始推出更多的新款柠檬茶产品，都备受消费者的喜爱，但为什么说丘大叔更硬核些?能够称之为柠檬茶的领军品牌?
01：高低市场较量，丘大叔看出端倪
在柠檬茶这一细分赛道慢慢火了之后，喜茶、奈雪和蜜雪冰城最先变成了中国餐饮市场版图的“三大巨头”，不过他们却没有做到稳居。
奈雪和喜茶主打高端市场，店铺主要定位在大型商场，价格也是在茶饮中排在较高区间，而蜜雪冰城则是主打低端市场，门店主要集中在大学周围，商场周边人流量多且消费不高的场地，价格定位在十元以下，并利用加盟模式，快速打开市场大门，以求站稳下沉市场!
然而柠檬茶赛道却是饮品界的“天花板”，低端市场实现不了资本家的大梦想，高端市场又集中不了大众消费者的心，于是蜜雪冰城开始试图接近高端局，喜茶和奈雪的茶开始布局下沉渠道。如喜茶推出的“喜小茶”，就首次将价格定在了11—16元之间，企图将品牌延伸到三四线城市，蜜雪冰城推出“M+”这样的高端品牌，价格区间直接到达20元左右，试图触及一二线城市!
他们的定价方向都是从“茶底”的不同档次出发，成本也是有高有低，丘大叔就看出了此端倪，一出击就将自己的定位摆放得非常明确，针对的就是中高端消费人群，茶底更是一点不含糊，均用几百元一斤的，且声明未来更高端的新品还可能用几千元一斤的。
拿它爆火的“鸭屎香柠檬茶”来说，选用的就是潮州单丛茶“鸭屎香”，懂茶且喜茶的朋友一品便能只其中的用心良苦，加上价格不贵，一出击便抓住了中高端消费人群的心。
02：对手很强劲，入局需谨慎。
说好便做到更好，做到独特，做到难以模仿!要知道很多新品在爆火后便很易被模仿，而丘大叔的负责人却说到：越简单的产品是越难做的产品。所以创立之初，丘大叔的柠檬茶便以顶级茗茶为茶汤，每两个小时重泡一次，以保持茶香永留，现做现卖的本心而出名，以至于爆火后虽很多人模仿，但丘大叔柠檬茶却从未被超越!
毕竟市场从来都是机遇与挑战并存，但想要扎稳根基，还需一步一脚印，踏实用心，懂得创新，走出一条难以模仿的差异化道路!
