提起武汉，人们想到的除了热干面以外便是小龙虾了，武汉是著名的龙虾产地，在加工上追求鲜活的炒制工艺，让武汉小龙虾麻辣回甜的味道吸引了众多食客，也让更多的商家投入其中，肥肥虾庄，饿了么年流水超2500万，经过10年市场的大浪淘沙，如今生意越做越好，今天我们就来讲一讲这家龙虾店的故事。
美食的基础是新鲜的食材，特别对于小龙虾来说更是如此，它是食品加工的第1步，在这方面北北家装的老板非常重要，每天凌晨四五点便去批发市场，根据不同的菜品选择不同的龙虾。
龙虾新鲜与否，最直观的判断标准便是加工好的龙虾是呈卷曲状还是直板状？虽然在购买时龙虾都是鲜活的，然而在加工过程中要进行清洗，难免会有一两只龙虾死亡，顾客会认为这是用死虾来加工的，为此肥肥虾庄在挑虾刷洗和加工的过程中又加了一条挑虾的工序，中间死亡的虾会随时挑出来，虽然增加了成本，但赢得了好口碑。
互联网时代，外卖占比越来越大
肥肥虾庄是最早与饿了么等外卖平台合作的商家，在外卖业务方面，肥肥虾庄依然追求精益求精，本以为下周的老板认为今后外卖是餐饮业发展的主流和趋势，肥肥虾庄主动成立了外卖运营中心，由职业人来专岗操刀进行改造。
一家店要想长久发展，离不开好的口碑，而且现在互联网那么发达，借助互联网传播工具，可以在短时间内提高品牌的知名度。同时俗话说得好，“好事不出门，坏事传千里”。如果味道或者服务不够好，那也会很快就人尽皆知。只有做好口碑宣传，才能留住老顾客，并且吸引新顾客。一旦在市场上形成好的口碑，那就不用担心客源了，顾客会主动帮忙宣传的。
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