随着互联网的发展，餐饮业出现了新的特征，大数据时代，流量为王，人们越来越追求品质，越来越看重品牌，零售化的特征也十分明显，无论是大小餐饮企业，纷纷开始走线上和线下相结合之路。对于小餐饮企业来说，怎样做才能与大餐饮企业相竞争，走出自己的独特之路？杭州李记土菜馆的做法或许给我们带来一些启示，李老板表示，坚持传统，坚持和饿了么等外卖平台合作，用大数据来指导经营，留住老顾客。
过去几年，餐饮行业被互联网深度改造。大数据的运用给很多餐厅带来了更为精准的运营方式，提升了效率。“这个过程中，先发的品牌、商家拥有优势，但是不代表未来其他人不会超越他们。
对于像李家土菜馆这一样小餐饮企业来说。要想留住更多的顾客。取得更好的销量成绩。酒香不怕巷子深，已经成为过去。除了坚持传统。保持自己的特色之外。通过饿了么等外卖平台。开展外卖业务。同时通过这些外卖平台的数据。随时调整经营方向。是这家餐馆做的风生水起的基础。
大数据是指引
李老板表示，每天他会专门拿出两个小时，来观察研究饿了么的后台数据，看看其他餐馆的经营情况如何，自己的餐馆在整个行业中所处的地位如何？哪个菜得到的好评比较多，哪个菜色需要改进，然后再去调整经营策略。
抓住线上和线下的回头客
无论是线上还是线下，抓住回头客是一个餐馆的立足之本，不管市场情况如何，就如明星一样，餐馆有了固定的顾客，才能够保持稳定，在此基础上才能更上一层楼。
对于这一些李老板会一直关注饿了么的后台，分析顾客的行为，将顾客进行划分，对于那些有消费能力，喜欢本菜馆口味的顾客，及时通过饿了么平台进行互动，并且不定期推出各种奖励活动，留住更多的回头客。
李家土菜馆成功的经验，带给我们很多启发，一个餐馆必须做到与时俱进，在互联网时代，利用好互联网这个工具，再加上有特色的菜品，方能临不败之地！
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